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鶏始乳（にわとりはじめてとやにつく）１月３０日ごろをいいます
鶏が鳥屋に入って卵を産み始める頃。本来鶏は冬は産卵せず、春が近づくと卵を産みます
最近は寒暖差の激しい毎日がつづきますが、段々と春が近づいているのには間違いありません
例えば先日、
八百屋さんには蕗のとうが並んでいました
蕗のとうを天ぷらにしようと思い、半分に切ったところ断面図がとても素敵でしたので
少し遊んでみました。天ぷらはほろ苦くて美味しかったです
さて、健康ブームの昨今ですが、発酵食品の代表品にみそ、しょう油がありますね
知多半島はもともと塩の産地でもあり、温暖で醸造に適した風土であったことから
みそ、たまりを含んだ醸造業が盛んな土地でした
明治１９年愛知県で初めての鉄道路線「武豊線」の開通と明治３２年武豊港の開港のおかげで
大豆の輸入が可能になり醸造が発展したそうです
現在も半田、武豊、南知多と盛んにみそ、しょう油が造られています
プラザでは武豊町の中定商店と南知多の徳吉醸造の商品を取り扱っています
中定商店の商品を紹介しましょう
☆無添加豆みその「宝山味噌」は北海道産の大豆を使用して３年熟成されています。
６００g６１８円
☆宝山味噌を職人が手造りした「あまみそ」田楽、ふろふき大根、とんかつにどうぞ。
３００g３９５円
☆天日湖塩使用の塩糀
２７０g３９０円
☆宝山味噌で作った「おかずみそ」ホカホカご飯にどうぞ。
２２０g３９９円
☆甘酒づくりに欠かせない「米糀」上質の国産米で造りました
３００g４１０円
☆「甘酒の素」砂糖不使用 ノンアルコールです。薄めていただきます
３００g４２１円
次は徳吉の商品です
☆煮魚や煮物によく合う、色が濃くて甘口のたまり。一番人気です。
１ℓ５４０円
☆豆みそ（濾）杉樽から掘ったそのままの無添加の豆みそをみそ濾機でこしてあります
８５０g５００円
☆豆みそ（粒）杉樽から掘ったそのままの豆みそです
８５０g５００円
☆ミックスみそ 豆みそと信州みその合わせみそ。さっぱりとした味わいです。
８５０g５００円
他にも赤だしみそや五色もろみ、生引たまりなどがあるようなのでご注文頂ければ取り寄せいたします
和食に欠かせないみそ、しょう油を健康のためにも少しづつ取り入れていけたら良いですね