カロテンやビタミンCが豊富
皮膚や粘膜を健やかに保つβ-カロテンや
免疫力や抗酸化作用を高めるビタミンが豊富なシシトウや万願寺とうがらしですが
たまに辛～いときありますよね
先日スタッフが痺れるほど辛いものに当たったそうです😫
インターネットで調べてみたら
栽培中の環境からくるストレスが原因で辛くなってしまうとのこと
辛みを抑える方法は…
・ヘタと種を取り除く
ヘタと種には辛み成分のカプサイシンが多く含まれているため
油や酸を使って調理すると辛みがマイルドに
・乳製品で刺激を和らげる
水ではカプサイシンは流れないので、牛乳やアイスクリームが効果的