８年ぶりという十五夜の満月🌕
１日前のお月様は煌々と輝いていただけに、本当に残念でした😢
最近スタッフの一人がヨーグルトメーカーを購入したそうです
私もヨーグルトメーカーを活用して甘酒やヨーグルトを作ったり
他にも米糀にはいろいろお世話になっているので
今日は、元気を作る米糀のおいしい活用法をご紹介することにします
オススメは
一番栄養価が高く手軽な「早作り」の甘酒です
一般的な甘酒には米糀のほかにお米（おかゆ）も使いますが
早作りの材料は米麹と60℃のお湯のみ！
それぞれ1:1の割合で混ぜて作ります
酵素の働きが一番活発になるのが60℃なので、この温度を6～9時間保ってください
私はヨーグルトメーカーを55℃で10時間にセットして作っています
普通の甘酒と同じように薄めたり混ぜたりしてお召し上がりください😋
もう一つのオススメは醤油麹です
容器に醤油と米糀を1：1投入
翌日には麹が醬油を吸ってしまうので
さらにヒタヒタになるように醤油を追加
常温で1日1回混ぜ合わせます
とろみが出てきたら出来上がり！
夏場は1週間程度
気温が低い時期には10日～2週間程度かかるようです
保存は冷蔵庫で、日持ちは3か月程度です
作った同僚は「お刺身が一番！」と言ってます😋
私は醬油と同じように料理全般に使っています
塩麹との違いは、大豆成分の旨味が強く
グルタミン酸の旨味成分が塩麹に比べて10倍以上とのこと